Привет, на связи команда 82 Брендс 👋 Мы — крупная сеть с 10‑летней историей, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов, открыли более 40 ресторанов по всему Крыму. Мы ищем талантливых и инициативных людей, готовых расти и развивать новый ресторан вместе с нами.
Обязанности
- Обеспечивать ежедневное приготовление блюд согласно утверждённым рецептурам и технологическим процессам.
- Контроль готовности станций и комплектности к открытию ресторана.
- Управление операционной работой кухни в смене: распределение задач, контроль таймингов и коммуникация станций.
- Контроль качества подачи и соответствия блюд стандартам; оперативное устранение отклонений.
- Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных.
- Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря.
- Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы кухни.
- Ведение учёта запасов, контроль списаний и минимизация потерь в рамках утверждённых целевых показателей.
- Проведение обучения и ежедневная отработка техник у линейного персонала; наставление на соблюдение стандартов.
- Обеспечение исполнения требований НАССР и санитарных норм, проведение ежедневных обходов и ведение журналов.
- Ведение операционных отчётов по ключевым показателям смены и разработка корректирующих мер.
- Замещение шефповара в его отсутствии по операционным вопросам.
- Участие в тестировании новых блюд и внесении предложений по технологическим картам.
Требования
- Опыт работы су шефом или на аналогичной позиции от 1 года
- Знание технологий приготовления блюд
- Умение работать в команде и руководить коллективом
- Ответственность и организованность
- Стабильная работа в ресторане
- Дружный коллектив
- Возможности для профессионального роста