В Федеральном государственном автономном образовательном учреждении высшего образования Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ», Москва, в управлении питания открыта позиция Технолог.
Чем предстоит заниматься:
-
Разработка и актуализация технологических карт, сборников рецептур, норм закладки (учет потерь, выработки, сезонности сырья;
-
Составление меню (основного, льготного, диетического), план-меню, графика смены блюд (расчет на 1000+ порций в день);
-
Контроль качества приготовления блюд;
-
Соблюдение СанПиН/ГОСТ/ТР ТС, корректировка рецептур;
-
Оптимизация затрат: анализ норм расходов, замена сырья, снижение отходов (до 5-7% по отрасли);
-
Работа с документацией: технологические документы, наряды-заказы, передача данных в iiko/1С для калькуляции;
-
Обучение персонала, контроль поставщиков (спецификации, сертификаты), участие в инвентаризации.
Что мы ждем от нашего будущего коллеги:
-
Опыт работы технологом не менее 3 лет в общепите;
-
Умение управлять персоналом;
-
Умение обучать персонал;
-
Высшее профильное образование (технолог общепита);
-
Знание 1С/iiko - плюс;
-
Опыт госучреждений.
Что мы предлагаем:
-
официальное трудоустройство по ТК РФ;
-
график работы 5/2 с 07:00 до 16:00;
-
заработная плата обсуждается на собеседовании;
-
стабильные выплаты з/п 2 раза в месяц, оплата больничных и отпусков;
-
собственная поликлиника с высококвалифицированными специалистами;
-
Корпоративная форма;
-
Корпоративное питание;
-
место работы: м. Каширская, Кантемировская, Царицыно, Каширское шоссе 31.
Мы ищем лучших! Это Ваша возможность работать в одном из лучших ВУЗов страны!