Кахарова
Шеф-повар
Не указана
- Общественное питание
- Расчет себестоимости
- Технологические карты
- Технический контроль производства
- Производственное планирование
- Управленческие навыки
- Управление качеством
- Навыки межличностного общения
Обязанности:
• Организация и контроль работы кухни
• Разработка и обновление меню (в том числе сезонного)
• Контроль качества блюд и подачи
• Управление командой кухни (повара, заготовщики и т.д.)
• Контроль закупа, списаний и себестоимости
• Соблюдение санитарных норм и стандартов
• Оптимизация рабочих процессов на кухне
• Организация и контроль приготовления блюд по направлениям: витринное меню, a la carte и take away
• Обеспечение стабильной работы кухни по нескольким потокам (витрина, зал, заказы на вынос — 2 потока)
• Контроль качества и скорости отдачи блюд по всем направлениям
• Синхронизация работы кухни при высокой загрузке
Техника и оборудование:
• Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования
• Обеспечение своевременного технического обслуживания
• Контроль исправности техники и инвентаря
• Взаимодействие с сервисными службами по ремонту
• Обучение персонала работе с оборудованием
• Контроль соблюдения техники безопасности
Требования:
• Опыт работы шеф-поваром от 3–6 лет
• Знание кухни
• Лидерские качества и умение управлять командой
• Ответственность, стрессоустойчивость
Условия:
• Бесплатное питание
• Возможность реализации своих идей
• Дружный коллектив
• Организация и контроль работы кухни
• Разработка и обновление меню (в том числе сезонного)
• Контроль качества блюд и подачи
• Управление командой кухни (повара, заготовщики и т.д.)
• Контроль закупа, списаний и себестоимости
• Соблюдение санитарных норм и стандартов
• Оптимизация рабочих процессов на кухне
• Организация и контроль приготовления блюд по направлениям: витринное меню, a la carte и take away
• Обеспечение стабильной работы кухни по нескольким потокам (витрина, зал, заказы на вынос — 2 потока)
• Контроль качества и скорости отдачи блюд по всем направлениям
• Синхронизация работы кухни при высокой загрузке
Техника и оборудование:
• Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования
• Обеспечение своевременного технического обслуживания
• Контроль исправности техники и инвентаря
• Взаимодействие с сервисными службами по ремонту
• Обучение персонала работе с оборудованием
• Контроль соблюдения техники безопасности
Требования:
• Опыт работы шеф-поваром от 3–6 лет
• Знание кухни
• Лидерские качества и умение управлять командой
• Ответственность, стрессоустойчивость
Условия:
• Бесплатное питание
• Возможность реализации своих идей
• Дружный коллектив
Все остальные вопросы обговариваются при собеседовании!