Су-шеф

О нас:

NOMO huqqa.rest — премиальный lounge-бар в центре Москвы (Земляной Вал). Мы строим команду профессионалов с высокими стандартами качества и сервиса.

Обязанности:

∙ Организация работы кухни в отсутствие шеф-повара

∙ Контроль качества блюд на всех этапах приготовления и выдачи

∙ Постановка задач и координация поваров цехов

∙ Контроль соблюдения ТТК, норм выхода и санитарных требований

∙ Участие в разработке и обновлении меню совместно с шеф-поваром

∙ Управление товарным запасом, участие в инвентаризации и заказах

∙ Ведение документации (бракераж, температурные листы, списания)

Требования:

∙ Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2–3 лет

∙ Уверенное знание технологии приготовления блюд разных цехов

∙ Лидерские качества, умение организовать команду

∙ Знание санитарных норм и стандартов HACCP

∙ Стрессоустойчивость, ответственность, системный подход

Условия:

∙ Официальное трудоустройство (ТК РФ)

∙ График: 5/2

∙ Оплата: 7 000 ₽/смена (≈154 000 ₽/мес)

∙ Испытательный срок — 1 месяц, оплата полная с первого дня

∙ Локация: м. Курская / Чкаловская