Шеф-повар

В ресторан русской кухни требуется Шеф-повар

Мы ищем не человека “на поддержание”, а профессионала с характером, который умеет собирать кухню заново, выстраивать систему и приводить проект к сильному результату.

Это проект, в котором нужен человек, способный:

• быстро погрузиться в процессы кухни;
• стабилизировать команду;
• навести порядок в производстве и сервисе;
• выстроить дисциплину, качество и ритм;
• усилить результат по кухне не на словах, а в цифрах и в гостевом опыте.

Нам нужен сильный антикризисный шеф с реальным управленческим опытом.

Человек, который:

• уже выводил кухни из хаоса, текучки, просадки по качеству или слабой организации;
• умеет держать удар и работать в высоких требованиях;
• не разваливается под давлением, а собирает вокруг себя систему;
• умеет быть лидером для команды, а не только сильным ремесленником;
• понимает food cost, списания, закупки, инвентаризацию, контроль себестоимости;
• умеет выстраивать процессы, а не тушить пожары бесконечно;
• способен брать ответственность за результат кухни целиком.

Зоны ответственности

• полное операционное управление кухней;
• формирование и удержание сильной команды;
• контроль качества блюд, отдачи и санитарных стандартов;
• оптимизация процессов и производственной дисциплины;
• контроль себестоимости, списаний, инвентаризаций и закупок;
• работа с меню совместно с бренд-шефом;
• запуск изменений, которые дают реальный результат по качеству, скорости и экономике кухни.

Что важно для нас

• опыт работы шеф-поваром / head chef;
• опыт в проектах со сложной операционкой или в антикризисном управлении будет большим плюсом;
• высокая стрессоустойчивость;
• сильные лидерские и управленческие навыки;
• умение работать в требовательной среде;
• нацеленность на результат, а не на процесс ради процесса.

Что предлагаем

• возможность реально влиять на проект, а не быть декоративной фигурой;
• сильную, амбициозную задачу, где можно показать уровень;
• пространство для профессионального веса и управленческих решений;
• конкурентные условия — обсуждаются с сильным кандидатом индивидуально;
• проект, где нужен не “очередной сотрудник”, а ключевой человек для перезапуска и усиления кухни.

Для кого эта роль точно подойдёт:

Для шефа, который любит сложные проекты.

Который умеет заходить туда, где “сыпется”, и превращать это в работающую систему.

Который не боится высоких ожиданий.

Который знает, что сильный результат всегда требует сильного характера, опыта и выдержки.

Откликайтесь с резюме и коротким сопроводительным письмом:

напишите, с какими сложными кухнями или проектами вы уже работали, что именно вам удавалось сделать и за счёт чего.

Ответ кандидатам в течение 5-7 рабочих дней с момента отклика