Шеф-повар

• 1. Организация работы кухни
• • Руководство поварами и кухонным персоналом
• • Распределение обязанностей и контроль смен
• • Контроль дисциплины и соблюдения стандартов
• 2. Разработка меню

• • Составление и обновление меню
  • Введение новых блюд
  • Проработка рецептур и подача

  3. Контроль закупок и продуктов
  • Заказ продуктов и работа с поставщиками
  • Контроль качества сырья
  • Учет и списание продуктов

  4. Контроль приготовления блюд
  • Следит за вкусом, качеством и подачей
  • Соблюдение технологий приготовления
  • Контроль порций и стандартов

  5. Финансы и учет
  • Контроль себестоимости блюд
  • Оптимизация расходов
  • Участие в формировании цен

  6. Санитария и безопасность
  • Соблюдение санитарных норм (HACCP)
  • Контроль чистоты кухни
  • Обучение персонала правилам гигиены

  7. Обучение персонала
  • Наставничество поваров
  • Проведение стажировок
  • Повышение квалификации команды

  8. Взаимодействие с руководством
  • Отчетность
  • Участие в развитии заведения
  • Внедрение новых концепции

Требования:
• Опыт работы на позиции шеф-повара от 5 лет
• Профильное образование (желательно)
• Знание технологий приготовления блюд, кухонь мира
• Навыки управления командой и лидерские качества
• Опыт разработки меню и калькуляции блюд
• Умение работать с поставщиками и контролировать закупки
• Ответственность, стрессоустойчивость, организованность
• Креативность и желание развиваться

Условия:
• График работы: 5/2
• Конкурентная заработная плата (оклад + бонусы)( обсуждается при собеседовании)
• Официальное трудоустройство
• Работа в стабильной компании
• Дружный коллектив
• Участие в разработке концепции кухни и меню