Специалист по пищевой безопасности

Сеть кафе-пекарен Лев Бородинский в поиске специалиста, который будет помогать нам и нашим сотрудникам готовить и продавать только качественную и безопасную еду - мы ищем менеджера по контролю качества. Вашей главной целью будет обеспечение соблюдения всех требований безопасности к продуктам и организации общественного питания.

Чем предстоит заниматься:

Аудит объектов:
- Проводить регулярные и внезапные аудиты пищевой безопасности в 17 кафе-пекарнях сети — проверять все зоны: кухня, бар, зал.
- Оценивать, как на местах соблюдаются правила приемки сырья, хранения, сроков годности, температурных режимов, мытья и дезинфекции.
- Сбор образцов продукции и передача образцов в лабораторию, а также контроль результатов.

Документация:

- Разрабатывать, внедрять и поддерживать полный пакет документов по стандартам Роспотребнадзора (программы производственного контроля, журналы, инструкции, приказы).
- Внедрять принципы ХАССП под формат «пекарня + кафе» с учетом отпуска готовых блюд.
- Сопровождать проверки контролирующих органов, готовить отчётность и корректирующие мероприятия.

Обучение персонала:

- Обучать ответственных сотрудников на объектах правильной процедуре приемки товаров, а также стандартам гигиены, маркировки, обработки инвентаря. Проверять знания через аудиты.
- Расследование инцидентов: разбирать жалобы гостей и случаи порчи продукции, анализировать причины.

Требования:

Профильное образование (технолог пищевых производств, пищевая безопасность, ветеринарно-санитарная экспертиза).

От 3 лет в ритейле или сфере общественного питания, обязательно с опытом подготовки документов под Роспотребнадзор.

Знание систем: ХАССП, ТР ТС, СанПиН, программа производственного контроля (ППК).

Уверенный Excel (сводные, анализ данных по 17 точкам), грамотная устная и письменная речь.

Личные качества: Аналитический склад ума, системность, умение понятно объяснять персоналу требования.

Готовность к разъездной работе (до 40% времени — выезды на объекты, в том числе Зеленоградск, Светлогорск ).

Условия:

· График: 5/2 с 9:00 до 17:00

· Компенсация разъездного характера работы.

· Официальное оформление по ТК РФ.

· Возможность выстроить единую систему контроля на 17 объектах.