Шеф-повар/Менеджер по разработке новой продукции | Современная корейская кухня

Шеф-повар | Современная корейская кухня

В современный ресторан корейской кухни ищем сильного работающего шеф-повара, который умеет не только управлять кухней, но и готовить лично, выстраивать процессы и создавать сильную команду.

Нам нужен не «шеф в кабинете», а человек, который находится в операционной работе, держит качество продукта и является лидером кухни.

Что важно для нас

Обязательная экспертиза:

• традиционная или дальневосточная корейская кухня;

• современная premium Korean cuisine;

• понимание аутентичных корейских вкусов, техник, ферментации, маринадов, бульонов, мяса, banchan;

• опыт работы в ресторанных концепциях среднего+/премиального уровня.

Важно:
Под современной корейской кухней мы понимаем ресторанную premium Korean cuisine, а не street food.

Кандидаты только со street food-опытом (корндоги, fast ramen, casual Korean food и т.д.) нам, к сожалению, не подойдут.

Будет преимуществом:

• опыт в premium Japanese cuisine;

• опыт запуска кухни/усиления процессов;

• опыт работы с завтраками.

Чем предстоит заниматься

• Полное управление кухней;

• Личное участие в приготовлении блюд;

• Выстраивание процессов и дисциплины;

• Контроль качества продукта;

• Работа с food cost и техкартами;

• Формирование и обучение команды;

• Развитие меню;

• Подготовка запуска завтраков.

Наши ожидания

Мы ищем сильного, системного шефа, который:

• умеет работать руками;

• способен держать качество и дисциплину;

• умеет собирать команду;

• спокойно работает в интенсивном ритме;

• ориентирован на долгосрочный результат.

Условия

• График: 5/2

• Выходные: только будние дни

• Первое время — полный рабочий день

• Режим работы ресторана: 11:00–23:00

• В перспективе запуск завтраков с 07:00

Оплата

• Стартовая ставка: от 7 000 ₽/смена

• Финальный уровень дохода обсуждается по итогам дегустации

• Для сильного кандидата готовы обсуждать повышенную ставку

Этапы отбора

1. Первичное интервью

2. Знакомство с проектом

3. Обязательная дегустация

Если вы действительно понимаете современную премиальную корейскую кухню и умеете строить сильную кухню — будем рады знакомству.