Су-шеф в ресторан

Ресторан в духе европейских горнолыжных курортов, вошедший в ТОП-5 ресторанов Юга и Топ-50 ресторанов России по версии национальной премии Where To Eat, расположился в самом сердце поселка Красная Поляна. Панорамные виды Кавказских гор наполняют ресторан неповторимой атмосферой горной романтики и Apres-Ski.

В CoCo Chalet раскрывают тему mountain cuisine — кухню, характерную для гор. Сыр — основа альпийской кухни. Перед открытием ресторана команда побывала на 7 локальных сыроварнях, чтобы на столе гостя были только отборные сыры. Так в меню появилось сырное фондю и другие блюда с сырами. В сочетании со свежеиспеченным хлебом они стали настоящими кулинарными хитами, сопровождая холодные вечера и теплые встречи. Ресторан работает с 8 до 22:30.

Открываем вакансию су-шефа, из условий и требований:

💡предстоит:

- Контролировать работу персонала кухни, процесс приготовления и качеств в отдачи блюд;

- Контролировать качество входящего сырья;

- Проводить инвентаризации;

- Вести графики, журналы, распределять зоны ответственности;

- Контролировать остатки, составлять списки заказов на необходимые продукты и инвентарь;

- Участие в проработках и дегустациях;

- Ведение ресторана в отсутствие шеф повара.

💡ожидаем:

- Опыт работы на позиции су-шефа в ресторанах от 2х лет;

- Вкус;

- Опыт работы с поставщиками, закупкой, составление продуктовых матриц;

- Навыки организации работы команды, управление штатом +15 человек;

- Коммуникабельность, высокая самодисциплина;

- Человек разделяющий жесткий контроль и субординацию, умеющий доходчиво объяснить;

- Стрессоустойчивость, самостоятельность, готовность к принятию самостоятельных решений;

-

- Умение работать в команде и желание развиваться в своей профессии;

- Наличие действующей мед книжки или готовность оформить все необходимые документы; ( за счет компании )

- Знание правил и стандартов санитарии.

💡предлагаем:

- Ставка: 6200 смена 13 часов;

- График работы 4/2; с 7 до 20/с 11 до 00.

- Официальное трудоустройство;

- Выплаты заработной платы без задержек дважды в месяц: 30 и 15 числа;

- Бесплатное питание и униформа;

- Работа в одном из лучших ресторанов Красной поляны;

- В зимний период % от оборота кухни.

- Корпоративные скидки в проектах: CoCo Coffee, ресторан Альпинисты, Co-Co Chalet

- Предоставление жилья в корпоративных квартирах или компенсация жилья;

- Трансфер не предоставляется.