Шеф-повар в ресторан «Баркас»

«Баркас» — ресторанный проект с акцентом на черноморскую гастрономию, рыбу и морепродукты. Наши рестораны расположены на Парковой и Капитанской в Севастополе.

Сейчас мы ищем сильного шеф-повара, который умеет не только готовить на высоком уровне, но и выстраивать эффективную работу кухни, развивать команду и влиять на финансовый результат ресторана.

Это возможность проявить себя как руководитель и в перспективе вырасти до бренд-шефа.

Что мы предлагаем

• 120 000 ₽ на руки — фиксированный оклад + KPI

• График 5/2

• Работа в известном ресторанном проекте с гастрономической концепцией, рыбой и морепродуктами.

• Возможность влиять на меню, качество блюд, организацию кухни и экономические показатели.

• Перспектива профессионального роста до бренд-шефа при успешных результатах и расширении зоны ответственности.

Чем предстоит заниматься

• Управлять кухней и командой поваров, организовывать работу смен и распределять задачи.

• Обеспечивать стабильное качество блюд, соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов подачи.

• Контролировать себестоимость, food cost, закупки, остатки, списания и инвентаризации.

• Анализировать продажи и рентабельность блюд, предлагать улучшения меню и работать над снижением потерь.

• Планировать заготовки, загрузку станций и работу кухни в часы пик.

• Обучать сотрудников, вводить новичков в должность, развивать команду и формировать кадровый резерв.

• Контролировать санитарные нормы, хранение продуктов, сроки годности и безопасность пищевой продукции.

• Взаимодействовать с управляющим и командой зала, оперативно решать рабочие вопросы.

• Находить решения в нестандартных ситуациях, поддерживать работу кухни при высокой загрузке и ограниченных ресурсах.

Кого мы ищем

• Шеф-повара с опытом самостоятельного управления ресторанной кухней. Рассмотрим сильного су-шефа, который уже выполняет функции шефа и готов взять полную ответственность за результат.

• Руководителя, который умеет организовывать работу команды, обучать сотрудников и поддерживать дисциплину без постоянного внешнего контроля.

• Специалиста, который понимает экономику кухни: себестоимость, food cost, списания, закупки и рентабельность меню.

• Практика, способного при необходимости включиться в работу на станции и одновременно сохранять контроль над всей кухней.

• Кандидата с уверенными знаниями работы с рыбой и морепродуктами. Опыт в рыбной, черноморской или средиземноморской гастрономии будет преимуществом.

• Человека, который принимает решения на основе фактов и цифр, а не только личного кулинарного вкуса.

• Кандидата, готового к графику 5/2 вне сезона и 6/1 в сезон.

Почему стоит рассмотреть «Баркас»

Нам нужен не просто человек, который будет поддерживать текущие процессы. Мы ищем руководителя, который сможет улучшать их, усиливать команду и добиваться измеримого результата.

Если вы готовы отвечать за кухню комплексно — от качества каждой тарелки до экономики ресторана — и хотите двигаться к уровню бренд-шефа, будем рады познакомиться