Заведующий пищевым производством

Заведующий пищевым производством

Группа гастрономических проектов СТАЯ | Пермь

СТАЯ — группа гастрономических проектов в Перми. Мы создаём и развиваем пекарни, бистро, сэндвич-шоп и собственное пищевое производство.

Сегодня мы растём, увеличиваем объёмы производства и развиваем новые направления.

Поэтому ищем в команду заведующего производством — сильного операционного руководителя, который возьмёт на себя управление ежедневными процессами цеха.

Нам нужен человек, который умеет организовывать работу людей, быстро принимать решения, обеспечивать порядок в процессах и поддерживать стабильную работу производства.

Чем предстоит заниматься

• Спокойная работа с отклонениями: сбои в производстве, поломки оборудования, не выходы на смену. Грамотное перераспределение задач, постановка задач, привлечение профильного исполнителя и контроль результата. Принимать оперативные сообщения о сбоях, вызывать резерв/сервис, координировать временный план и информировать заинтересованных. Проверять завершение задачи.

• Организовывать задания и последовательность работ через старших смен. Перераспределять подготовительные операции с учётом квалификации и доступного времени.

• Формировать потребность в людях, обучении, сырье, таре и оборудовании. Работать с управляющим, снабжением, технологом и ремонтниками по согласованным правилам.

• Управление ежедневной работой производства

- Выстраивание бесперебойной работы цеха (стремление к этому).

- Контролировать готовность первой и второй отгрузки: нарезка, упаковка, комплектация, документы, передача водителю, фиксация факта.

- Контролировать выход сотрудников на смены, своевременно организовывать замены.

- Умение составить выполнимую последовательность работ, реализовать решение для реализации поставленных целей.

- Следить за соблюдением рабочих графиков и распределением задач.

- Оперативно решать возникающие в течение дня вопросы.

- Контролировать выполнение производственных заданий в установленные сроки.

- Организовать передачу смены и статуса производства. Обеспечить понятный контакт на период своего отсутствия.

• Контроль производственных процессов

- Организовывать и контролировать процессы нарезки, сборки, упаковки и отгрузки продукции.

- Контролировать план выпуска и сборки по заказам, остаткам, людям и доступному оборудованию. Заранее показывать дефицит мощности и предлагать решение.

- Контролировать своевременную приёмку сырья и материалов.

- Обеспечивать соблюдение производственных стандартов и внутренних регламентов.

- Выявлять сбои в процессах и оперативно устранять их причины.

- Контролировать порядок на производстве и соблюдение санитарных требований.

- Работа с фактом: остатки, план/факт, причины отклонений, понятные записи и передача информации.

- По заданиям собирать либо организовывать сбор фактических данных и таймингов для улучшения процессов. Поддерживать внедрение согласованных инструкций.

- Обеспечивать контроль запасов, заготовок, качества, порядка, маркировки и хранения через назначенных исполнителей и самостоятельно.

• Контроль оборудования и технического состояния цеха

- Следить за исправностью производственного оборудования, вентиляции, сантехники и инженерных систем.

- Оперативно организовывать устранение неисправностей.

- Взаимодействовать с техническими специалистами и подрядчиками.

- Контролировать сроки и качество ремонтных работ.

- Организовывать установку, настройку и перенастройку оборудования.

- Предупреждать технические простои производства.

• Оптимизация и развитие процессов

- Адаптировать рабочие процессы под увеличение объёмов производства.

- Предлагать и внедрять решения, повышающие эффективность работы цеха.

- Выявлять слабые места в организации производства.

- Участвовать в выстраивании понятных, стабильных и масштабируемых процессов.

Кого мы ищем

Нам нужен человек с опытом работы в общественном питании или пищевом производстве на руководящей позиции.

Для нас важно:

- Опыт управления сотрудниками и организации смен.

- Опыт организации работы пищевого производства с ежедневным выпуском и привязкой к отгрузкам; релевантность пекарскому/кондитерскому участку проверить отдельно.

- Понимание производственных процессов в общепите.

- Умение самостоятельно принимать решения и нести за них ответственность.

- Способность быстро ориентироваться в нестандартных ситуациях.

- Навык организации работы в условиях высокой нагрузки.

- Системность, организованность и требовательность к результату.

- Умение выстраивать рабочие процессы и поддерживать дисциплину.

- Умение работать в команде.

- Умение внедрять порядок и контролировать порядок.

Особенно ценим в людях:

Стойкость. Умение сохранять спокойствие и действовать, когда что-то идёт не по плану.

Самостоятельность. Способность не просто сообщать о проблемах, а находить решения.

Ответственность. Готовность отвечать за стабильную работу своего участка.

Твёрдость характера. Умение управлять командой, договариваться, требовать и доводить задачи до результата.

Инициативность. Желание не только поддерживать текущие процессы, но и улучшать их.

Что предлагаем

- Работу в развивающейся группе гастрономических проектов СТАЯ.

- Заработная плата на период испытательного срока 80000 рублей.

- После испытательного срока — выход на KPI показатели.

- График 5/2.

- Необходимость оставаться на связи в выходные для решения срочных производственных вопросов.

- Реальные полномочия для принятия операционных решений.

- Возможность влиять на организацию и развитие производства.

- Работу в команде, которая ценит ответственность, инициативу и результат.

- Заработную плату обсуждаем с успешным кандидатом по итогам собеседования.

Важный момент

Мы ищем не просто человека, который будет контролировать выполнение задач.

Мы ищем руководителя, который способен взять на себя ежедневную операционную работу производства и обеспечить его стабильность.

Человека, которому можно доверить процессы, команду и решение возникающих вопросов.

Если вам близок такой подход к работе — будем рады познакомиться