P2Catering
Шеф-повар
- Общественное питание
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Контроль сроков годности
- Обучение персонала
- Умение планировать
- Управление производственным персоналом
- Организационные навыки
- Управление производством
- Расстановка приоритетов
- Руководство коллективом
- Умение принимать решения
- Ресторанный менеджмент
- Обучение и развитие
- Лидерство
- Корпоративная этика
- Организация мероприятий
- Управление временем
- Способность обучать других
Условия:
• График: плавающий 5/2. Выходные определяются графиком мероприятий.
• Оплата: оклад 100 000 ₽ + % от каждого мероприятия.
Требования:
• Профильное образование, медкнижка.
• Опыт шеф-поваром от 3 лет, обязательно в кейтеринге .
• Знание HACCP и СанПиН для выездной кухни.
• Умение разрабатывать меню и ТТК, считать себестоимость и фуд-кост.
• Опыт закупок, работы с поставщиками и складом.
• Управление бригадой поваров, распределение работ, контроль выполнения, стрессоустойчивость, мобильность, готовность к выездам и ненормированному графику.
• Творческий подход, чувство вкуса и подачи.
Обязанности:
• Организация работы кухни на базе и на выездных мероприятиях.
• Разработка / обновление меню под форматы: фуршет, банкет, кофе-брейк, BBQ и др.
• Составление ТТК, контроль рецептур и качества блюд.
• Расчёт себестоимости, контроль фуд-коста, списаний и закупок.
• Заказ, приёмка и контроль продуктов; взаимодействие с поставщиками.
• Подбор, обучение и контроль кухонной бригады.
• Соблюдение СанПиН, HACCP, охраны труда и температурного контроля.
• Логистика блюд: термобоксы, очерёдность загрузки, тайминг подачи.
• Работа на площадке: контроль и помощь в сборке,разогреве, декорировании и отдачи блюд