* Разработка концепции бара и авторской коктейльной карты.
* Создание классических и авторских коктейлей, лимонадов, безалкогольных напитков и других позиций меню.
* Разработка рецептур, технологических и калькуляционных карт.
* Расчёт себестоимости напитков, контроль маржинальности и соблюдение целевых показателей.
* Организация бара с нуля: оборудование, инвентарь, посуда, барная станция и рабочие процессы.
* Подбор поставщиков, формирование ассортимента и контроль закупок.
* Подбор, обучение и управление командой барменов.
* Внедрение стандартов приготовления, подачи и скорости обслуживания.
* Контроль остатков, проведение инвентаризаций, предотвращение недостач и необоснованных списаний.
* Контроль соблюдения рецептур, дозировок, товарного учёта и кассовой дисциплины.
* Разработка сезонных предложений, коктейлей для специальных мероприятий и продвижения бара.
* Взаимодействие с кухней и управляющей командой для создания единой концепции заведения.
Требования:
Опыт работы барменом от 3 лет, опыт управления баром будет преимуществом.
* Опыт разработки коктейльных карт и авторских напитков.
* Уверенное знание классической миксологии, технологий приготовления и подачи коктейлей.
* Опыт калькуляции напитков и управления себестоимостью.
* Понимание принципов товарного учёта, инвентаризации и контроля списаний.
* Навыки обучения, организации и контроля работы барной команды.
* Понимание современных барных тенденций и умение создавать востребованные коммерческие позиции.
* Ответственность, системность, инициативность и ориентация на результат.
* Готовность участвовать в запуске нового ресторана и выстраивать барные процессы с нуля.
Мы предлагаем:
* Участие в запуске нового ресторанного проекта.
* Возможность самостоятельно сформировать барную концепцию и реализовать авторские идеи.
* Конкурентную заработную плату по результатам собеседования.
* Возможность профессионального и карьерного развития.