Петровский Штофъ и UGAR в поиске опытного профессионала, который станет правой рукой шеф-повара и поможет поддерживать стандарты на высшем уровне.
Обязанности:
-
Организация и контроль бесперебойной работы кухни в отсутствие шеф-повара.
-
Контроль соблюдения технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд.
-
Управление командой поваров: распределение задач, контроль дисциплины, помощь в обучении и адаптации новых сотрудников.
-
Контроль качества поступающего сырья и соблюдение санитарных норм (ХАССП).
-
Ведение учета и контроль расхода продуктов, участие в инвентаризациях.
-
Разработка и тестирование новых блюд совместно с шеф-поваром.
-
Составление графиков работы поваров.
Требования:
-
Опыт работы в должности су-шефа или старшего повара не менее 3-х лет.
-
Знание технологии приготовления и стандартов кухни.
-
Умение управлять коллективом и выстраивать рабочие процессы.
-
Знание санитарных норм и правил охраны труда.
-
Стрессоустойчивость, ответственность, лидерские качества.
-
Наличие медицинской книжки.
Условия:
-
График работы: 5/2, график ненормированный .
-
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
-
Питание на смене.
-
Возможности профессионального роста.