Шеф-повар

Шеф-повар

Тип занятости: Полная занятость

Заработная плата: оклад обсуждается с кандидатом на собеседование.

О себе:

Мы - Food Production.

Компания обеспечивает питание съемочных групп кино и ТВ. Работа — драйвовая, не скучная: каждый день новые локации, живой процесс, признательность голодной команды за сытный обед. А еще у нас наикрутейший бар и кулинария!

Мы — Команда! Мы ценим труд своих сотрудников и обеспечиваем стабильную загрузку. У нас нет текучки, а кухонный брак не списывается с зарплаты сотрудника. Вам не придется делать работу уборщика — у нас есть штат клининга. Присоединяйтесь к команде, где ценят мастерство и скорость.

Нам нужен не просто Шеф, а проактивный управленец, который настроит процессы как часы.

Ваши задачи:

* Организация бесперебойной работы горячего, холодного и заготовочного цехов.

* Ежедневный контроль выхода блюд по технологическим картам и соблюдение веса порций.

* Жесткий контроль себестоимости (фудкост), минимизация отходов и пересортицы.

* Составление заявок поставщикам, контроль сроков годности и оборачиваемости сырья.

* Внедрение и контроль системы HACCP, санитарной обработки оборудования и маркировки.

* Управление бригадой от 10+ человек (расстановка, табели, наставничество, дисциплина).

* Участие в инвентаризациях и подготовка отчетов для руководства.

* Разработка и проработка меню.

Наши требования:

* Опыт работы шеф-поваром на производстве — от 2 лет.

* Опыт работы с системой HACCP и прохождение санитарных проверок.

* Умение считать экономику блюда «в уме» и держать фудкост в заданном коридоре.

* Ответственность за оборудование (парроконвектоматы, котлы, линии раздачи).

* Навык быстрого принятия решений в условиях дефицита времени или продуктов.

Мы предлагаем:

* Стабильность государственного масштаба — официальное оформление, «белая» зарплата.

* Полный соцпакет (оплачиваемый отпуск, больничные).

* Премии по итогам работы (KPI)

* Четкий график без ночных смен — планируйте личное время.

* Возможность влиять на закупки и меню (утверждаем здравые идеи по удешевлению без потери качества)

Испытательный срок: 2 месяца (с четкими KPI по объему и потерям).

Место работы: Институтский проспект 21. Метро «Площадь Мужества»

Как откликнуться:

Присылайте резюме или звоните по телефону, Анна