Технолог-консультант по переработке овощей

О проекте

Мы строим в индустриальной зоне «AQMOLA» (п. Косшы, рядом с Астаной) комплекс хранения и переработки овощей.

Основное сырьё — картофель, морковь, свёкла, лук, капуста.

Хранилище — около 3 000 т, ящичное хранение, отдельные зоны хранения. Цех переработки — на старте до 10 т сырья в сутки с возможностью расширения.

Процессы: приёмка, сортировка, калибровка, мойка, очистка, нарезка, вакуумная упаковка и упаковка в модифицированной газовой среде (MAP), охлаждённое хранение готовой продукции. Продукт реализуется с каждой ступени обработки — от сортированного навала до нарезанных наборов.

Сейчас проект на стадии технологических решений и подготовки к проектированию.

Что предстоит делать

• Проверить и доработать нашу карту технологических процессов: операции, последовательность, режимы, оборудование, потребности в воде, паре, холоде и электроэнергии.
• Составить материальный баланс и выход продукции по культурам; дать рекомендации по защите от потемнения и сроку годности.
• Разработать зонирование цеха (грязная и чистая зоны) и потоки сырья, продукции и персонала.
• Участвовать в оценке предложений поставщиков оборудования и в подготовке технологического задания для проектной организации.
• Еженедельная онлайн-встреча, совместное обсуждения, письменные ответы на вопросы.

Требования

• Опыт работы технологом в переработке овощей (очищенные, нарезанные овощи, салатная продукция) — от 5 лет.
• Обязательно: участие в запуске или руководство цехом очистки или нарезки овощей.
• Знание оборудования для мойки, очистки (паровой и абразивной), нарезки, вакуумной и MAP-упаковки.
• Понимание санитарных требований, ХАССП, технических регламентов ТР ТС.

Будет плюсом

• Опыт работы с поставщиками оборудования из Китая.
• Опыт подготовки технологического задания для проектировщиков.
• Опыт работы в Казахстане.

Условия

• Проектная работа, удалённо; при необходимости — выезд на площадку (оплачивается отдельно).
• Нагрузка: около 2-5 часов в неделю — онлайн-встреча (Zoom) 1 час и подготовка письменных ответов и замечаний.
• Оплата: почасовая, ставка обсуждается по итогам собеседования. Просим указать ваши ожидания в отклике.
• Первое задание — письменные замечания к нашей карте технологических процессов, оплачивается фиксированно.
• Обязательно подписание соглашения о конфиденциальности.

В отклике укажите

Какой цех вы запускали или вели, его мощность, культуры, какой срок годности продукции получали и за счёт чего.