Обязанности:
- готовить хинкали по утверждённой технологической карте (замес теста, подготовка фарша, лепка, варка); соблюдать стандарты веса, формы и количества складок, обеспечивать сочность и целостность изделий; делать заготовки и полуфабрикаты (фарш, тесто) в соответствии с нормами выхода и сроками хранения; контролировать температуру и сроки хранения сырья и готовой продукции, вести маркировку; поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, соблюдать санитарные нормы и правила ХАССП; участвовать в инвентаризации и контроле остатков, своевременно сообщать о нехватке продуктов.
Требования:
опыт работы поваром/хинкальщиком от 1 года; знание технологии приготовления хинкали (пропорции мяса/лука/специй, влажность теста, режим варки); умение работать по ТТК и поддерживать стабильное качество при высокой нагрузке; действующая медицинская книжка; аккуратность, внимательность к деталям, физическая выносливость.
Будет плюсом: опыт работы в грузинском ресторане; навыки работы с тестомесом и мясорубкой, знание норм выхода и потерь; опыт обучения новичков или ведения чек‑листов контроля качества.
Мы предлагаем: официальное трудоустройство; стабильную зарплату сменный график, развоз после смены. обучение стандартам и поддержку наставника.