-
Приготовление блюд согласно утверждённому меню и технологическим картам.
Соблюдение рецептур, норм закладки продуктов, выхода и качества готовых блюд.
Подготовка продуктов к приготовлению: мойка, чистка, нарезка, разделка и порционирование.
Приготовление горячих и холодных блюд, гарниров, закусок и полуфабрикатов согласно специализации.
Соблюдение стандартов подачи и оформления блюд.
Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов.
Соблюдение условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Контроль товарного соседства и маркировки продуктов.
Своевременная подготовка кухни к началу рабочего дня.
Поддержание необходимого запаса заготовок для бесперебойной работы кухни.
2. Санитария и безопасность
Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены.
Содержать рабочее место, оборудование и инвентарь в чистоте.
Соблюдать правила обработки продуктов и разделения сырья.
Соблюдать температурные режимы приготовления и хранения.
Использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты.
Соблюдать правила пожарной безопасности и охраны труда.
3. Работа с оборудованием
Правильно использовать технологическое оборудование кухни.
Следить за исправностью оборудования и инвентаря.
Своевременно сообщать руководству о неисправностях.
Бережно относиться к оборудованию и имуществу кафе.
4. Учёт и ответственность
Соблюдать нормы расхода продуктов согласно технологическим картам.
Участвовать в проведении инвентаризации.
Своевременно сообщать об остатках и необходимости заказа продуктов.
Не допускать необоснованного списания и порчи продуктов.
Нести ответственность за качество приготовленных блюд и соблюдение технологических процессов в пределах своих обязанностей.
5. Повар обязан
Соблюдать трудовую дисциплину и график работы.
Выполнять распоряжения непосредственного руководителя.
Соблюдать стандарты обслуживания и качества кафе.
Работать в команде с другими сотрудниками кухни.
Не допускать выдачи блюд ненадлежащего качества.
Соблюдать конфиденциальность внутренних технологических процессов и рецептур.