ВАКАНСИЯ: ТЕХНОЛОГ-КАЛЬКУЛЯТОР
В чайхану «ЯСИН» требуется технолог-калькулятор!
Ищем профессионального, ответственного и опытного специалиста, который обеспечит контроль технологических процессов, себестоимости блюд и соблюдение стандартов кухни.
Обязанности:
- Разработка и ведение технологических карт (ТТК).
- Расчёт себестоимости блюд и напитков.
- Контроль Food Cost и фудкоста по категориям.
- Проведение проработок новых блюд.
- Контроль норм закладки и выхода готовой продукции.
- Расчёт потерь при обработке продуктов и тепловой обработке.
- Контроль списаний и норм расхода сырья.
- Проверка актуальности калькуляционных карт.
- Контроль соответствия блюд утверждённым стандартам.
- Работа с учётной системой iiko.
- Взаимодействие с шеф-поваром, финансовым директором и управляющим.
Требования:
- Опыт работы технологом-калькулятором в ресторанной сфере.
- Знание ресторанной кухни и производственных процессов.
- Уверенное владение Excel и iiko.
- Знание принципов расчёта Food Cost.
- Внимательность, ответственность и аналитическое мышление.
Условия:
- Работа в команде чайханы «ЯСИН».
- Стабильная заработная плата (по итогам собеседования).
- Возможность профессионального развития.
- График и условия обсуждаются на собеседовании.