Бондаренко Алла Владимировна

Заведующий производством столовой

80 000 - 90 000 rub
  • Пермь
  • Полный рабочий день
  • Не имеет значения
  • От 6 лет

Обязанности:

  • Знание лечебно-профилактического питания.
  • Управление персоналом: - эффективная расстановка людей на производственных участках; контроль, обучение, наставничество, развитие, мотивация; подбор команды. Тех.карты и отчетность:
  • Составление технологических карт новых блюд (расчет количества продуктов, знание расчета калорийности и т.д.);
  • Осуществление контроля за обеспечением поваров технологическими картами утвержденного образца, Обеспечение соблюдения рецептур и норм закладки сырья;
  • Разработка меню, проработка, составление калькуляционных карт;
  • Составление и ведение бракеражных журналов журнал здоровья и т.п. - Непосредственное участие в производственном процессе;
  • Контроль технологического процесса приготовления пищи, полуфабрикатов в соответствии с нормативами СанПин;
  • Контроль заказов сырья - Контроль за расходами, движением товара на производстве, составление отчетности;
  • Знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;
Требования:
  • Наличие мед. книжки обязательно;
  • Знание санитарных правил и норм;
  • Успешный опыт работы в должности технолога общественного питания/зав.производства - Знание санитарных норм и правил для предприятий общественного питания;
  • Умение готовить собственноручно, понимание вкусов. Умение работать в режиме многозадачности, стрессоустойчивость, нацеленность на результат и высокий уровень активности, умения принимать решения, коммуникабельность, вежливость, лидерские качества.
Условия:
  • Оформление в соответствии с ТК РФ;
  • Выплаты 2 раза в месяц стабильно;
  • Обеспечение питания и проживания